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顯然，較小的導(dǎo)熱系數(shù)決定了顆粒堆的導(dǎo)熱性差。谷物堆非常緩慢地進(jìn)出熱量。谷粒堆的性質(zhì)對谷物儲存具有積極的一面和消極的一面。當(dāng)顆粒堆局部發(fā)熱時，靠近加熱層的顆粒的溫度升高比加熱中心的溫度慢得多，因為顆粒堆難以傳遞熱量。根據(jù)測量，距離供暖中心1.5米和2米的距離，經(jīng)過10天和20天的夜晚會有明顯的溫度升高; 2.5米后，需要30個晝夜;在3米，30天和夜晚仍然不會注意到溫度。上升。因此，在檢查食物情況時，有必要作出合理安排，盡快發(fā)現(xiàn)本地發(fā)燒。谷物堆的導(dǎo)熱性差的有益效果是，在合理儲存的情況下，即使在炎熱季節(jié)，進(jìn)入倉庫的谷物即使在炎熱季節(jié)也能保持低谷物溫度，并且抑制和延遲谷物堆的損害。模子。近年來小麥冷藏的儲存方法是充分利用谷物導(dǎo)熱性差的特點(diǎn)。

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當(dāng)溫度恒定時，氣體濃度增加，超過顆粒堆內(nèi)的壓力，吸附量增加;相反，吸附氣體濃度降低，吸附動態(tài)平衡向解吸方向移動，吸附量減少。當(dāng)花生吸附二氧化碳時，不同氣體濃度下的吸附量表明物理吸附過程隨著二氧化碳濃度的增加而增加。不同類型的食物也是吸附量不同的主要原因之一。在相同條件下，各種食品對二氧化碳的吸附能力為：花生>大豆>芝麻>玉米>大米>大米>面粉。吸附容量差異的原因主要是由于顆粒種類之間的毛細(xì)孔徑差異，吸附活性表面的尺寸差異和組織結(jié)構(gòu)的差異。這些因素的綜合結(jié)果導(dǎo)致不同食物的吸附量不同。食品的化學(xué)成分也是影響氣體吸附的主要因素之一。通常，當(dāng)待吸附的化學(xué)性質(zhì)接近吸附劑的化學(xué)性質(zhì)時，吸附量隨著某種化學(xué)組分的含量增加而增加。在相同條件下，含油量高的食物比含油量低的食物吸收的水少，這是由于油和水的不相容性造成的。

谷物由多種物質(zhì)組成，并且還存在水中存在的組織，其中水以多種形式存在。在正常情況下，食物中的“合成水”不太可能受到環(huán)境的影響。環(huán)境條件的主要變化是“自由水”和“吸附水”。 “自由水”是在某些條件下“吸附水”冷凝的結(jié)果。因此，研究“吸附水”非常重要。水蒸氣可以被顆粒表面吸附，主要是通過分子間力 - 范德華力和氫鍵結(jié)合。范德瓦爾斯力包括：極性分子彼此接近時偶極子作用產(chǎn)生的偶極子力;當(dāng)極性分子和非極性分子彼此接近時產(chǎn)生的誘導(dǎo)力;當(dāng)非極性分子彼此接近時，瞬時偶極子產(chǎn)生分散力。這三種力量很有吸引力。因此，當(dāng)顆粒的有效表面接近水蒸氣分子時，在這三種力的作用下，水分子分別被吸附在極性和非極性表面上。

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